母雞剛下不久的雞蛋叫做鮮雞蛋是營養豐富的高蛋白食品，鮮雞蛋中含有人體所必需的維生素、礦物質以及有高生物價值的蛋白質，蛋白質的氨基酸組成與人體組織的蛋白質比較接近，鮮雞蛋中的蛋白質是大多數食品中消化

   紅殼鮮雞蛋的俗名叫做洋雞蛋，是大家家喻戶曉的一種雞蛋，紅殼鮮雞蛋主要是一種母雞羽毛為紅色的“羅島紅雞”所產的雞蛋，一般它的殼皮較薄，蛋黃相較于白殼的雞蛋較大，相對于白殼雞蛋，

　　粉殼鮮雞蛋別名是叫做草雞蛋，蛋殼顏色呈褐色，粉殼鮮雞蛋的蛋黃比平常的雞蛋大，蛋黃的顏色為橙黃色，蛋清較為粘稠相比較普通雞蛋，其中富含免疫因子，維生素還有人體所需要的氨基酸和微量元素，粉殼鮮雞蛋中含

　草雞蛋是農家散養的母雞所產的雞蛋，又名土雞蛋、笨雞蛋，草雞蛋個體一般比較偏小，蛋殼偏白偏粉，由于草雞蛋是散養的母雞所產的，散養雞是以青草和菜葉為食，綠葉中含有胡蘿卜素，積累在蛋黃中。因此草雞蛋的蛋黃